Canal de porcino
Cuerpo del animal sacrificado, sangrado y eviscerado, depilado, sin pezuñas, desprovisto de testículos, riñones y grasa de riñonada y de la cavidad pelviana que conservan la cola, las extremidades y la piel.
Otros términos de Carne de pelo
Camisa
Parte interior del intestino del cerdo. (Cirauqui). Grasas adheridas a los intestinos del cerdo. (Cirauqui). Envuelta de las preparaciones encerradas en pa...
Cañada 1
El meollo de la caña de vacuno.
Canal / les
Cuerpo de los animales de abasto después de sacrificados y sangrados, desprovistos de vísceras abdominales y torácicas, con o sin riñones, hiel, patas y ca...
Canelón
Pasta italiana que se enrolla en forma cilíndrica rellena con farsas diversas y aderezada con salsa.
Canilla 2
En la pierna, hueso desde la rodilla hasta el pie, y en el brazo desde el codo hasta la muñeca.
Cañizo
Nombre que dan al costillar del cerdo (Tudela).
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