Chacina
Carne curada al humo y al aire.
Se refiere fundamentalmente a la carne de cerdo adobada o curada para preparar embutidos.
Denominaciones
- Euskera
- Gatzartu · Zezin (an) · Gazokel (s) · Artxarki (bn s)
- Dialecto
- Aragiondu · Aratzar · Gatzaldu · Urdai.
Sinónimos y vocablos
Cecina.
Otros términos de Carne de pelo
Cervatillo
Ciervo menor de seis meses.
Cervato
Cerviz
Parte posterior del cuello del hombre y animales.
Chalchita
Llaman así a la parte magra del cerdo situada entre el tocino y la tela que se come enseguida de matarlo. (Idoate). Torta de chanchigorri o calchigorri (Tx...
Champolla
Pedazos del estómago de la vaca, ternera o carnero, que se comen guisados. (Zona Media, Ribera). Es lo que más comúnmente, suele llamarse 'callos' o 'doble...
Chanchigor
Residuos de la pella del cerdo después de frita la manteca. (Navarra)
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