Cozcorro
Pan tostado que se pone en el vino. Es costumbre pasar reunidos las largas veladas invernales jugando al mus o al julepe; la partida se sazona bebiendo vino calentado lentamente al fuego; sobre el vino se echa esta corteza de pan tostado. De 'kozkor' 'corteza de pan, cosa endurecida'.
Panoja de maíz. (Tafalla).
Zuro: Corazón o raspa de la panoja del maiz después de desgranada. (Estella, Los Arcos).
Trozo de leña seco que se emplea para el fuego. (Zona de Eslava).
Denominaciones
- Euskera
- Kozkor
Otros términos de Repostería y postres
Cotufa 2
Cozcor
Corteza de pan. (Valle de Erro). Extremo o morro del pan. (Pamplona, Cuenca). También decían 'mustur'. En plural 'cozcorres' (mendrugos). En Pamplona vendí...
Cozcorrico
Corteza de pan. (Aézcoa). Del vasco Kozkor. El corazón de la manzana (Roncal, Monreal, Uroz-Betelu). El corazón de toda fruta o fruto. (Lumbier, Romanzado)...
Crema borracha
Crema cuajada al baño María, sustituyendo la leche, por Vino Blanco.
Crema espumosa
Crema pastelera, esponjada al añadirle claras batidas a punto de nieve.
Crema frita
Crema o natilla cargada de fécula, frita en tapadas. Puede estar rociada con ron.
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