Crema espumosa

Cozcorrico Corteza de pan. (Aézcoa). Del vasco Kozkor. El corazón de la manzana (Roncal, Monreal, Uroz-Betelu). El corazón de toda fruta o fruto. (Lumbier, Romanzado)... Cozcorro Pan tostado que se pone en el vino. Es costumbre pasar reunidos las largas veladas invernales jugando al mus o al julepe; la partida se sazona bebiendo vin... Crema borracha Crema cuajada al baño María, sustituyendo la leche, por Vino Blanco. Crema frita Crema o natilla cargada de fécula, frita en tapadas. Puede estar rociada con ron. Crema frita Crema o natilla de fécula frita cortada en tajadas que puede estar rociada de ron. Crema napolitana Costradas de pan empapadas en leche azucarada, y gratinadas al horno cubiertas de crema espumosa.