Cueza

Cuajar 2 Cavidad del estómago de los rumiantes. Se llama también así a una parte comestible del ganado de cerda. Cuajo La substancia blanca que se halla en el cuajar o cuarto estómago de los rumiantes que aún no pacen. La substancia con que se cuaja la leche. Cuello 1 Es la parte anatómica del animal que une la cabeza al tronco. También se le llama pescuezo. Es carne de tercera. Culata de contra Carne de primera B, poco tierna, que se emplea en guisos y filetes. Se sitúa junto a la babilla. Culeros Nombre que dan en la Ribera tudelana a las 'madejas' o 'gordillas'. Culo 1 Parte posteroinferior del tronco de los racionales sobre el que descansa el cuerpo al sentarse. Ancas del animal.