Culo 1
Parte posteroinferior del tronco de los racionales sobre el que descansa el cuerpo al sentarse.
Ancas del animal.
Denominaciones
- Euskera
- Ipurdi · Behealde · Hondo · Azpil
- Dialecto
- Aldaka · Alderdi(BN,L): Anka · Alkuts · Barren · Be-alde(G) · Gibelalde · · Gorga(S) · Mokor(B,G) · Ondar · Uzki · Uzkorno(S) · Zerra · Zokondo.
Otros términos de Carne de pelo
Cueza
Hígados de conejo. (Arguedas). Hígados de conejo que se asan al fuego hecho con ramas de romero. (Valtierra).
Culata de contra
Carne de primera B, poco tierna, que se emplea en guisos y filetes. Se sitúa junto a la babilla.
Culeros
Nombre que dan en la Ribera tudelana a las 'madejas' o 'gordillas'.
Delantero
Cuarto anterior de un cordero o cabrito. Pernil delantero del cerdo. (Zona de Eslava).
Delgado 1
Falda de las canales o reses de matadero. Vino con poca graduación alcohólica, poco extracto y baja acidez total.
Dentros
Hígado, corazón, riñones, mollejas, criadillas, etc. de un animal.
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