Culata de contra

Cuajo La substancia blanca que se halla en el cuajar o cuarto estómago de los rumiantes que aún no pacen. La substancia con que se cuaja la leche. Cuello 1 Es la parte anatómica del animal que une la cabeza al tronco. También se le llama pescuezo. Es carne de tercera. Cueza Hígados de conejo. (Arguedas). Hígados de conejo que se asan al fuego hecho con ramas de romero. (Valtierra). Culeros Nombre que dan en la Ribera tudelana a las 'madejas' o 'gordillas'. Culo 1 Parte posteroinferior del tronco de los racionales sobre el que descansa el cuerpo al sentarse. Ancas del animal. Delantero Cuarto anterior de un cordero o cabrito. Pernil delantero del cerdo. (Zona de Eslava).