Cuajar 2
Cavidad del estómago de los rumiantes.
Se llama también así a una parte comestible del ganado de cerda.
Denominaciones
- Euskera
- Gatzagi
Otros términos de Carne de pelo
Crêpinettes
Voz francesa. Salchichas chatas.
Criadilla 1
Testículo de algunos animales.
Crudités
Voz francesa que se da a los entremeses que se sirven y consumen crudos.
Cuajo
La substancia blanca que se halla en el cuajar o cuarto estómago de los rumiantes que aún no pacen. La substancia con que se cuaja la leche.
Cuello 1
Es la parte anatómica del animal que une la cabeza al tronco. También se le llama pescuezo. Es carne de tercera.
Cueza
Hígados de conejo. (Arguedas). Hígados de conejo que se asan al fuego hecho con ramas de romero. (Valtierra).
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