Delantero

Culata de contra Carne de primera B, poco tierna, que se emplea en guisos y filetes. Se sitúa junto a la babilla. Culeros Nombre que dan en la Ribera tudelana a las 'madejas' o 'gordillas'. Culo 1 Parte posteroinferior del tronco de los racionales sobre el que descansa el cuerpo al sentarse. Ancas del animal. Delgado 1 Falda de las canales o reses de matadero. Vino con poca graduación alcohólica, poco extracto y baja acidez total. Dentros Hígado, corazón, riñones, mollejas, criadillas, etc. de un animal. Despojo comestible En relación con los animales sacrificados, todos los despojos que hayan sido aprobados como aptos para el consumo humano.