Embuchado
Acción y efecto de embuchar.
Tripa grande rellena con carne, generalmente de puerco, especies y otros componentes.
Según el tamaño, forma e ingredientes reciben nombres como salchichas, salchichones, morcillas, chorizos, longanizas, etc.
Denominaciones
- Euskera
- Estebete
- Dialecto
- Andoil (AN) · Andolla (L,S) · Birika(BN,R) · Birikando(AN) · Odolko-xuri(R) · · Oiolko-xuri(R).
Sinónimos y vocablos
Embutido.
Otros términos de Carne de pelo
Dobles
Pedazos de estómago de vaca, ternera o carnero, que se comen guisados.
Doblón de vaca
La tripa doblada que hace callo.
Domingo (chorizo de)
El chorizo de domingo es el que se hace con solo lomo y magros de cerdo, a diferencia del 'chorizo de sábado', a cuya pasta se añade la cabezada. (Torres d...
Embutido
Acción y efecto de embutir. Tripa rellena de carne picada, sangre, etc. con su correspondiente aderezo.
Engañatripas
Llaman así a las costillas de cerdo fritas. También las llaman 'untamorros'.
Ensainada
Llaman así a la ensaimada en Ablitas. Quizá provenga este nombre de 'sain' que en vascuence significa grasa. Chinchorras de cerdo con masa de pan y azúcar....
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