Ensainada

Embuchado Acción y efecto de embuchar.  Tripa grande rellena con carne, generalmente de puerco, especies y otros componentes. Según el tamaño, forma e ingredientes r... Embutido Acción y efecto de embutir. Tripa rellena de carne picada, sangre, etc. con su correspondiente aderezo. Engañatripas Llaman así a las costillas de cerdo fritas. También las llaman 'untamorros'. Ensarinada Ensarinadas de chinchurras llaman en Allo a las tortas de chanchigor. Enseinada Torta de chanchigorris. (Guirguillano y Tierra de Estella). Entrañas Se denomina así al conjunto de vísceras torácicas (asaduras) que van adheridas por sus ligamentos al diafragma o entraña. Algunos reconocen a esta porción...