Emparedado
Porción de alguna vianda entre dos trozos de pan.
Denominaciones
- Euskera
- Otarteko · Ogitarteko
- Dialecto
- Ogi-arteko · Okel-opil · Askari xume.
Sinónimos y vocablos
Bocadillo; Sandwichs; Empapuciar.
Otros términos de Platos elaborados
Cuticos
Calamares rellenos. (Funes, Rada, Murillo, Santacara, Mélida y Milagro).
Duxelle
Cebollas, chalotas, perejil picado y setas rehogados con manteca.
Empanada
Manjar compuesto de carne u otra cosa encerrada y cubierta con pan o masa y cocido después en el horno.
En dominada
Guiso de carne con cominos, que se elaboraba además, con especias y huevos. (Hostal del Príncipe de Viana, Palacio Real de Olite, año 1451).
Encebollado
Preparación culinaria en la que la cebolla participa como ingrediente importante y característico.
Ensaimada 2
Tortas hechas con masa de harina y residuos de manteca frita de cerdo, denominados aquí 'chicharros'. (Cortes de Navarra). Chinchorras de cerdo con masa de...
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