Especiar

Espachurrar Aplastar una cosa despedazándola, estrujándola o apretándola con fuerza. Espalmar Disminuir el grosor de una vianda mediante golpes con la espalmadera. Esparcir Desparramar: Derramar extendiendo. Espelletar Despellejar. 'Espelleta el conejo para el calderete' (Arguedas). Espesar Condensar lo líquido y lo flúido. En cocina equivale a dar más consistencia y mayor trabazón a una salsa, caldo o guiso. Espetar Atravesar con el espeto carne, aves, etc. para asarlos.