Fritada 2
Conjunto de cosas fritas, como pajarillos, criadillas, etc.
Guiso de carne, cebolla y pimientos con el que en Hondarribia y zona del Bidasoa se obsequiaba a los invitados.
Denominaciones
- Euskera
- Frijialdi
- Dialecto
- Erregosiak · Koipatsu(B,G) · Koipetsu(B,G) · Puxka legor · Urinboska.
Otros términos de Platos elaborados
Fricasé
Voz francesa que se refiere a preparaciones similares al ragout, en las que el ingrediente principal, sea carne de mamífero, ave o pescado, se corta en peq...
Fricasea
En la antigua cocina era un guisado que se hacía de carne ya cocida, friéndola con manteca y sazonándola con especias, que se servía sobre rebanadas de pan...
Fritada 1
Guiso de pimientos tiernos, cortados en pequeños trozos, mezclados con tomate. El pimiento picado en crudo y puesto en conserva. (Marcilla).
Fritada de higado con landrillas
Guiso que se prepara en San Martín de Unx.
Fumet
Voz francesa para designar la substancia concentrada de aves, caza, pescado, etc. que se emplea en la gran cocina para mezclar con las salsas y fortificar...
Furrundanga
Nombre genérico que aplican a los residuos que quedan en el recipiente donde se han hecho natillas, magdalenas y dulces, y que se dejan a los chicos para q...
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