Diccionario Gastronómico

Merlán

Pez teleósteo de la familia de los gádidos, de cuerpo esbelto. El color de su parte dorsal es gris verdoso plateado en los flancos y amarillento en el vientre. Es característica una mancha oscura en el arranque de las aletas pectorales.

Denominaciones

Euskera
Libia · Lexera · Letxera · Merlana
Científico
Merlangius merlangus · Gadus merlangus (l.)

Sinónimos y vocablos

Plegonero; Libo; Sarreta.

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