Patas
Parte final de las extremidades de los animales.
Denominaciones
- Euskera
- Hankak · Atz · Kidail (an) · Zanko (g)
- Dialecto
- Txoko(G) · Zangar(L).
Sinónimos y vocablos
Manos de cerdo o cordero. · Patas de cerdo. Pies.
Otros términos de Carne de pelo
Pasteño
Se le llama al cordero de pasto cuando deja la lactancia y comienza a comer hierba. (Allo).
Patabelarris
En Pamplona y Cuenca, les dicen a las patas y orejas del cerdo que se salan en la matanza y guardan para comerlas el domingo de Carnaval.
Patagorrillo
Guisado de las patas, menudos y sangre del cordero, donde a las patas se les arrolla trozos de intestino (Los Arcos).
Paté
Pasta elaborada con hígados de cerdo, grasa de cerdo, productos de sazonado y fécula. Son productos típicos de la cocina francesa, El paté trufado lleva, a...
Patorrillo
Guisado hecho con la sangre, menudos y patas de cordero (Tud. Cor.). En los Arcos y Urana 'patagorrillo'. Cierto guiso de callos dobles y patas de carnero...
Pecho
Carne de ternera con mucho tejido conjuntivo, utilizada en guisos, cocidos, picados, y caldos, situada entre la región costal y el esternón.
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