Patorrillo
Guisado hecho con la sangre, menudos y patas de cordero (Tud. Cor.). En los Arcos y Urana 'patagorrillo'.
Cierto guiso de callos dobles y patas de carnero o cabrito (Ribera). También se hace en Alaba.
Denominaciones
- Euskera
- Txopetako (b) · Txopeta (an) · Txopleteko (b)
Otros términos de Carne de pelo
Patagorrillo
Guisado de las patas, menudos y sangre del cordero, donde a las patas se les arrolla trozos de intestino (Los Arcos).
Patas
Parte final de las extremidades de los animales.
Paté
Pasta elaborada con hígados de cerdo, grasa de cerdo, productos de sazonado y fécula. Son productos típicos de la cocina francesa, El paté trufado lleva, a...
Pecho
Carne de ternera con mucho tejido conjuntivo, utilizada en guisos, cocidos, picados, y caldos, situada entre la región costal y el esternón.
Pella 4
Grasa de riñonada de cerdo.
Pepito
Bocadillo de pan caliente y carne.
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