Pavo
Ave gallinácea de cabeza y cuello cubiertos con carúnculas rojas, así como la membrana eréctil que lleva encima del pico. Tiene en el pecho un mechón de cerdas de 3 a 4 cms de longitud. Se cría en domesticidad y su carne es muy apreciada.
Denominaciones
- Euskera
- Indioilar · Poloi (s) · Puloi (s)
- Científico
- Meleagris gallo pavo
Preparación
Ave de consumo navideño por excelencia, se consume asado como los
capones, pollos etc., rellenando su interior con diferentes farsas, la
mayoría de ellas compuestas por carnes y frutos secos.
En la actualidad se presenta despiezado, pudiéndose adquirir pechugas o
muslos. Las primeras se filetean y preparan empanadas. Los muslos pueden
guisarse o asarse.
Otros términos de Carne de pluma
Pata 1
Extremidades de las aves que sirven para andar.
Pato
Nombre común de diversas especies de aves auseriformes de la familia de las anátidas. Las características comunes son: pico ancho, cuerpo redondeado, cuell...
Pavipollo
Se llama pavipollo al pavo joven, sin cumplir seis o siete meses, bien cebado.
Pechuga
Región anatómica que se sitúa en la parte delantera del animal, sobre el esternón y entre los muslos. Será ancha y rojiza, que separe bien los muslos, armó...
Pepitoria
Guisado de gallina, pavo, hígados, pichones etc., cuya salsa contiene entre otros ingredientes yema de huevo.
Perdigacho
El macho de la perdiz. (Ribera, Larraga). Por extensión, el que suele utilizarse como reclamo (Id.)
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