Pepito

Patorrillo Guisado hecho con la sangre, menudos y patas de cordero (Tud. Cor.). En los Arcos y Urana 'patagorrillo'.  Cierto guiso de callos dobles y patas de carnero... Pecho Carne de ternera con mucho tejido conjuntivo, utilizada en guisos, cocidos, picados, y caldos, situada entre la región costal y el esternón. Pella 4 Grasa de riñonada de cerdo. Peritoneo Membrana serosa que tapiza interiormente la cavidad abdominal y los órganos en ella contenidos. Se emplea para envolver alimentos. Pernil Anca y muslo del animal. Por antonomasia el del cerdo, principalmente el curado. Pescuezo Carne de tercera que se utiliza para picar y a veces guisar. Situada entre la cabeza, el pecho, el morrillo, el pez y la espaldilla.