Porcellon

Pitos Pezuñas de cerdo, que tras chamuscar el cerdo se sueltan con facilidad y se arrojan a los chicos, quienes chupan su interior, salándolo previamente. (Cuenc... Polzo Vejiga de cerdo, rellena de longanizas con manteca, que se colgaba del techo, guardándose todo el año. Se consumía en verano cuando se iba a trabajar o alm... Ponchas Nombre que dan a las lechezuelas en Baztán. También las llaman churibares. Porcillón Poupiette Palabra de la antigua cocina, derivada de 'poupée', (muñeca). Son unas tajadas delgadas de carne cubiertas de tocino y de relleno, que se arrollan antes de... Pre-salé Voz francesa que denomina la carne de los carneros criados en prados salobres.