Poupiette
Palabra de la antigua cocina, derivada de 'poupée', (muñeca). Son unas tajadas delgadas de carne cubiertas de tocino y de relleno, que se arrollan antes de cocerse.
Denominaciones
- Euskera
- Poupieta
Otros términos de Carne de pelo
Ponchas
Nombre que dan a las lechezuelas en Baztán. También las llaman churibares.
Porcellon
Nombre que dan al cochinillo de uno a seis meses (Petilla de Aragón). Al cerdo de un año lo llaman franchenco. Al cerdo de unos tres meses lo llaman en la...
Porcillón
Pre-salé
Voz francesa que denomina la carne de los carneros criados en prados salobres.
Primal
Canal de cordero que tiene entre uno y dos años. Cerdo de 5 a 6 meses o menor de 8 (Oroz-Betelu, Valle lde Aézcoa, Estella, Monreal y Romanzado). Cabra...
Pringote
Amasijo que se hace mezclando la carne, el tocino y el chorizo del cocido.
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