Primal
Canal de cordero que tiene entre uno y dos años.
Cerdo de 5 a 6 meses o menor de 8 (Oroz-Betelu, Valle lde Aézcoa, Estella, Monreal y Romanzado).
Cabra y oveja que cría por primera vez (Eslava).
Cabrito de 2 años (Roncal).
Denominaciones
- Euskera
- Urtedun · Urteko
- Dialecto
- Urtebildots, Urtume, Asuri
Sinónimos y vocablos
Marzal.
Otros términos de Carne de pelo
Porcillón
Poupiette
Palabra de la antigua cocina, derivada de 'poupée', (muñeca). Son unas tajadas delgadas de carne cubiertas de tocino y de relleno, que se arrollan antes de...
Pre-salé
Voz francesa que denomina la carne de los carneros criados en prados salobres.
Pringote
Amasijo que se hace mezclando la carne, el tocino y el chorizo del cocido.
Pringue
La grasa, substancia o jugo que sale del tocino u otra cosa grasa aplicada al fuego. 'Tocino de mucho pringue'.
Puerco
Mamífero artiodáctilo suiforme criado en todo el mundo por su carne y cuero. Animales pesados y macizos con morro prolongado en hocico. Carne de alto valo...
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