Puerco
Mamífero artiodáctilo suiforme criado en todo el mundo por su carne y cuero. Animales pesados y macizos con morro prolongado en hocico.
Carne de alto valor nutritivo de color rosado y rodeado de grasa por lo que proporciona gran cantidad de tocino. Es enteramente comestible.
Denominaciones
- Euskera
- Zerri · Urde · Txerri
- Dialecto
- Belar-motz(B,G) · Lagoipeko(B,BN) · Mutur-apal(S) · Txarri(B) · · Txerri-ordots(BN).
Sinónimos y vocablos
Cerdo, Marrano.
Otros términos de Carne de pelo
Primal
Canal de cordero que tiene entre uno y dos años. Cerdo de 5 a 6 meses o menor de 8 (Oroz-Betelu, Valle lde Aézcoa, Estella, Monreal y Romanzado). Cabra...
Pringote
Amasijo que se hace mezclando la carne, el tocino y el chorizo del cocido.
Pringue
La grasa, substancia o jugo que sale del tocino u otra cosa grasa aplicada al fuego. 'Tocino de mucho pringue'.
Pulmón
Víscera torácica, que constituye la parte esencial del aparato respiratorio. Con poco valor gastronómico siendo las de cordero las más apreciadas.
Pulpa
Se llama a la fruta más o menos tamizada, previo un ligero hervor, sin ninguna adicción al azúcar.
Pulpa 1
Parte mollar de la carne que no tiene huesos ni ternillas.
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