Salchicha 1

Carne de pelo

Embutido de tripa delgada y angosta, rellena de carne de cerdo, magra y gorda y picada muy bien, que se sazona con pimienta, jengibre, hinojo, sal, y un poco de vinagre bien aguado. *Salchichas frescas*: Se fabrica con recortes de carnes magras de cerdo, o de cerdo y vacuno, grasa de cerdo, agua, aditivos, y especias según costumbres. *Salchichas Frankfurt*: Embutidos escaldados, elaborados con carne de cerdo, vacuno o sus mezclas y grasas de cerdo, finísimamente picadas, introducidas en tipa natural o artificial de 18-28 milímetros, sufriendo ahumado y luego escaldado. *Salchichas Viena*: Igual que la anterior, pero el escaldado se hace antes que el ahumado.

Denominaciones

Euskera: Saltxitxa · Frankfurt saltxitxak

Sinónimos y vocablos

Salchicha blanca : GANTXIGOR ; Rojo - chistorra : TXISTOR

Otros términos de Carne de pelo

Sábado Saínes Las mantecas del cerdo. (Tierra Estella). Saladillo Tocino fresco en sal. Salchicha 2 Nombre que dan en algunas localidades de la Ribera a la longaniza delgada que en Pamplona y en la Montaña llaman 'chistor'. *Tortas de salchichas*: Torta... Salchichón Pedazo de intestino de vaca o de cerdo relleno de jamón, tocino, pimienta en grano, etc. y luego prensado para darle mayor consistencia, el cual se come cr... Sangrecilla La sangre procedente del sacrificio de una res que, después de cocida, se fríe y guisa para alimento. Plato hecho a base de la misma y guisada con ajo, c...

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