Shaqui
En la matanza de Mañeru llaman así a la porción de pasta de chorizo, que tras su reposo, se fríe en una sartén para probarla, antes de embutirla.
Sinónimos y vocablos
shaki
Otros términos de Carne de pelo
Sesiña
Carne de oveja que para conservarla, se pone en sal. (Izurdiaga).
Seso 1
Masa nerviosa contenida en la cavidad del cráneo.
Shaki
Silla 2
Plato preparado con la parte intermedia del lomo de las reses y que se presenta con su espinazo.
Sobrasada
Embutido para untar que se elabora con magro de cerdo, pimentón dulce y sal, con grasa de cerdo, en colón o ciego del cerdo. Típica del Mediterráneo.
Sobreasada
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