Sobrasada
Embutido para untar que se elabora con magro de cerdo, pimentón dulce y sal, con grasa de cerdo, en colón o ciego del cerdo. Típica del Mediterráneo.
Denominaciones
- Euskera
- Sobrasada · Zerriandoil
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En la matanza de Mañeru llaman así a la porción de pasta de chorizo, que tras su reposo, se fríe en una sartén para probarla, antes de embutirla.
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