Suero

Ovolácteos y derivados

Linfa o agua que despide la leche después de cortada. Se consigue haciéndola cocer a fuego activo, o bien echando en ella unas gotas de vinagre o de cualquier otra sustancia fermentada; la parte sólida se queda en el requesón y la líquida, el suero, que puede separase, decantado, o pasándola por un tamiz espeso.

Denominaciones

Euskera: Gazur · Gatzur

Sinónimos y vocablos

suero de la leche : TXIRIKOT (R); Esne-ur(B); Kirikote(G).

Otros términos de Ovolácteos y derivados

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