Andillo
Embutido hecho con las pieles delgadas de la papada del cerdo y otras cortezas; se consume únicamente cocido y en tiempo inmediato a la matanza, pues tiene tendencia a enranciarse si se tarda en comerlo. (Urzainqui).
Otros términos de Carne de pelo
Aloyau
Lomo y solomillo juntos.
Andarregas
Nombre que se da en Añorbe a los menudos de la ternera.
Andayarres
Llaman así a las telas que tiene el cerdo en el hígado. (Idoate).
Andosco
Canal de corderos que tienen entre dos y tres años.
Andouillettes
Llaman así en Iparralde, a una especie de albondiguillas.
Apotie
Nombre que dan en Izurgiaga y su zona al semental de cerdo o verraco.
Ver todos →