Crêpinettes

Costillar Carne de tercera parecida al pecho, con mucho tejido conjuntivo, que se utiliza para guisados. Se sitúa en la parte baja de la espalda. Costillas Es el conjunto del costillar con la carne que lo recubre. Costillas de la dueña Las que están junto al solomillo. (Peralta y Carcastillo). Criadilla 1 Testículo de algunos animales. Crudités Voz francesa que se da a los entremeses que se sirven y consumen crudos. Cuajar 2 Cavidad del estómago de los rumiantes. Se llama también así a una parte comestible del ganado de cerda.