Intestino
Parte del aparato digestivo en la que se producen algunas modificaciones de los alimentos y diversos fenómenos de absorción y eliminación de los mismos. En los mamíferos domésticos se forma de dos porciones distintas: delgado y grueso.
Recibe diferentes denominaciones:
Tripa estrecha o cordilla = intestino delgado. (Esteluze).
Tripa o morcón = Ciego-(Esteitsu).
Roscal o rizo =Colon ascendente.
Cular o cagalar = Recto-(Hondarreste).
Gallinejas (lanar) = Colon ascendente.
Zarajos (cordero y cabrito) = intestino delgado-Estemehe.
Entresijos = Mesenterio que sujeta las distintas porciones intestinales. (Estelodi).
Denominaciones
- Euskera
- Este · Errai · Sabelarte · Altsar
- Dialecto
- Estemehe (duodeno) · Estelodi (Ints. grueso).
Preparación
La aplicación fundamental del intestino desde el punto de vista
comercial, radica en la elaboración de las tripas naturales o envolturas
de los embutidos. En algunos lugares se prepara para alimentación,
rehogados o cocidos y compañando otros alimentos.
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